Venkel wordt vooral gewaardeerd om zijn knol die een licht anijsaroma heeft. Maar ook de bladstelen en het kruid worden vaak in bereidingen verwerkt.

Aankopen

Venkel wordt van april tot december aangevoerd. Bij aankoop hoort de kleur van de venkelknol blank tot licht groen te zijn. Koop geen venkel die bruin verkleurd of verschrompeld is. Oude venkelknollen zijn namelijk te vezelig van structuur. Men rekent ongeveer 250 tot 300 g gekookte venkel per persoon. Voor salades rekent men 100 g.

Bewaren

Bewaar de venkel bij voorkeur op een koele plaats in een plastic zak, maar nooit te lang.
Venkel blijft maximum 1 week houdbaar als je hem in de koelkast bewaart.

Bereiding

Venkel kan zowel rauw als warm gegeten worden. Rauw is de smaak het sterkst. Rauwe venkel geldt bovendien als een echte eetlustopwekker. Verder kan men de venkel koken, stomen, stoven, pureren of in soepen verwerken. Telkens kunnen de bladstelen gebruikt worden als garnering of smaakversterker.

Gezondheid

Venkel is rijk aan vitamine C, ijzer en is bovendien caloriearm.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  51 kJ
 12 kcal
 Voedingsvezels  0,5 g
 Koolhydraten  2 mg
 Eiwitten  1 g
 Vitamine C  5 mg

Recepten met dit ingredient

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Noordzeebouillabaisse met rouille

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Kipspiesjes met taboulé

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Bouillabaisse (2)

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tarte salée met gele paprika's

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Waterzooi van Noordzeevis

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Lichte waterzooi van Noordzeevis

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Aardappel-inktvispannetje met paprikadip

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Fishsticks met tartaar en venkelpuree

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gegrild konijn met zuiderse groenten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Waterzooi met schelpjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Tarte salée met gele paprika’s

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tarwesalade met groenten, lam en pistaches en munt

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Bulgur met gegrilde halloumi, venkel en notencrumble

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Aardappelsalade met groene asperges

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Bouillabaisse met gamba's