Schorseneren worden nogal eens vergeleken met asperges. De smaak van een asperge is echter iets fijner. De schorseneer is ook niet zo geliefd bij het grote publiek. Een goede bereiding met schorseneren hoeft nochtans niet onder te doen voor asperges.

 

Aankopen

Schorseneren worden bijna het hele jaar aangeboden, afgezien van de maanden juli en augustus. Verse schorseneren zijn nog bedekt met een aardejasje.

 

Bewaren

Verse schorseneren bewaar je best in het groentevak van de koelkast. Daar zijn ze enkele dagen houdbaar.

 

Bereiding

Voor gebruik moet je schorseneren goed spoelen en schillen. Dit minder plezierige werkje zorgt hoogstwaarschijnlijk voor de geringe populariteit van deze groente. De consument kiest liever voor de reeds gepoetste en geschilde blikgroente. Het spreekt echter voor zich dat een verse schorseneer fijner smaakt, bovendien kun je veel tijd besparen door de schorseneren in de schil te koken. En als je handschoenen draagt bij het schoonmaken, hoeft je je handen achteraf niet schoon te schrobben.

 

Gezondheid 

De schorseneer bevat veel ijzer. Bovendien zit er inuline in, een zetmeelsoort die is opgebouwd uit fructose, waardoor schorseneren geschikt zijn voor mensen met diabetis.
Schorseneren zijn rijk aan vezelstoffen en bevatten vitamine C.

 Voedingswaarde per 100 g

 Calorieën

 59 Kcal

 Vezels

 4,0 g

 Koolhydraten

 12,3 g

 Vet

 0,4 g

 Eiwit

 1,4 g

 Vitamine C

 4 mg

 Calcium

 53 mg

 IJzer

 3,3 mg

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Schorseneren in melksaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Puy-linzen met schorseneren en garnalen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Schorsenerenvelouté met pancetta

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Eendenbout met wintergroenten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Schorseneren met morieljes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Wok met scampi en schorseneren

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Schorseneren in een sesamjasje

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Scampi’s met schorsenerencrème

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Schorseneren in roomsaus

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Ree met schorseneren, spruiten en rode biet

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Wok met schorseneren, garnalen en oesterzwammen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Sint-jakobsvruchten met Duvelsaus

  • Meer dan 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Slaatje met kreeft en schorseneer

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Geroosterde pompoen, schorseneren, worteltjes, champignons

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Rode poon met gemarineerde schorseneren

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Loempia met vis op een groentebedje

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Groentetaart met schorseneren

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Stoofpotje van wintergroenten