De bekendste peersoort is de Conférence. Deze peer is het hele jaar door verkrijgbaar, behalve in juli en augustus. De Doyenne du Comice wordt de koninginnenpeer genoemd. Die naam dankt ze aan haar wit, sappig vruchtvlees en zoete smaak. Ze is verkrijgbaar van oktober tot maart. Andere peersoorten zijn de Triomphe de Vienne, de Beurré Hardy en de Durondeau.

 

Aankopen

Eigenlijk zijn peren het hele jaar door verkrijgbaar. Peren koop je het beste wanneer ze nog stevig zijn. Je kunt ze altijd nog verder laten rijpen in de koelkast.

 

Bewaren

Bewaar peren in het groentevak van de koelkast. Je weet of een peer rijp is, door net onder de steelinplanting te voelen. Om de kleur van het vruchtvlees mooi te houden, gebruik je best wat citroensap.

 

Bereiding

Peren zijn heerlijk in salades en gebak omdat ze zo knapperig zijn en fris smaken. Je kan ze ook stoven of pocheren. Verder kan je ze gebruiken als versiering, je kan ze uithollen en het steeltje aan de peren laten, je kan peren ook opvullen. Peren zijn lekker in combinatie met vis, vlees, konijn en bij de bereiding van zoete desserts.

 

De peersoorten Triomphe de Vienne en Beurré Hardy zijn eerder dessertperen, maar kunnen ook als stoofpeer worden gebruikt. De Durondeau is een heerlijke dessertpeer die je best vanaf oktober koopt.

 

Gezondheid

Peren zijn erg gezond omdat ze vitamine C bevatten en veel energie verschaffen.

 Voedingswaarde per 100 g

 Energie

 179 kJ

 42 kcal

 Voedingsvezels

 2,1 g

 Koolhydraten

 10 mg

 Eiwitten

 0,5 g

 Vitamine C

 4 mg

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Confituur van peer en veenbessen

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Honingperen

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Peer-veenbessenconfituur

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Chocolademousse met peer

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Iets moeilijker

Parfait van peer en granaatappel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Knolseldersoep met peer en toast

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Quiche met peer en roquefortcrème

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Kropsla met peren en spekjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gepocheerd fruit met koekjeskorst

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Peertjes met vijgenpuree

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Gratin met vers fruit

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pancakes met perenmoes

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Crumble met peren en bosbessen

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Salade van radicchio, waterkers en peer

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Chocoladecrumble met peren

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gepocheerde peer met chocoladesaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gepocheerde peertjes met chocoladesaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Petit beurre-crumble met appel en peer