Aubergines zijn de vruchten van de eierplant. Ze behoren zoals de tomaat, de paprika en de komkommer tot de zogenaamde vruchtgroenten. De meest bekende soort is de grote paarse, ovaalvormige aubergine, maar er bestaan ook witte en gele varianten.

 

Aankopen

Aubergines zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Bij aankoop moeten ze een glanzende, onbeschadigde donkerpaarse schil met frisgroene kroonbladeren hebben. De vrucht is rijp als ze bij een lichte vingerdruk iets meegeeft. Bovendien heeft een rijpe aubergine een iets mattere glans.

 

 

Bewaren

Aubergines bewaar je het beste op een koele en donkere plaats zoals de kelder. Deze groente is zeer gevoelig voor lage temperaturen; Bewaar ze daarom niet in de koelkast of bij temperaturen lager dan 10°C. Bij te lage temperaturen kleuren de steel en kroonbladeren bruin en krijgt de schil ingezonken bruine vlekken. Afhankelijk van de rijpheid van de aubergine is ze 3 tot 7 dagen houdbaar.

 

Bereiding

Voor de bereiding van de aubergine verwijder je het stekelige kroontje en de steel. Het is niet nodig om de vrucht te schillen. De aubergine wordt hoofdzakelijk warm bereid. Je kan ze stoven, bakken, frituren en gratineren. Aubergine past goed bij mediterrane gerechten.

 

Gezondheid

Aubergines zijn caloriearm en bevatten veel vitamine C, B, caroteen en ijzer.

 

 
 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  15 kcal
 Eiwitten  1,1 g
 Suikers  3,3 g

Recepten met dit ingredient

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gegratineerde aubergines

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gegrilde groenten (2)

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pakketjes van aubergine

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Aubergines met tofu

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gebakken aubergines

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Bruschetta met auberginekaviaar

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Aubergine met mozzarella

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Rolletjes van gegrilde aubergine met tonijn en rucola

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Ravioli van aubergine en ricotta met kruidenslaatje

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Ratatouillecrumble met marjolein

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Groentespies

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Ratatouille

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Imam bayildi

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Ratatouille basisrecept

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Snelle moussaka

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gevulde aubergine met gehakt

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Aubergines met tomatensalsa

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gevulde aubergine met gehakt (2)