Zomervis van hier: 4 toprecepten van Ilse
Libelle Lekker x Lekker van bij ons
Wanneer je vis klaarmaakt in het juiste seizoen is die verser, goedkoper én je maakt er een duurzame keuze mee. Libelle Lekker Chef Ilse toont hoe je het maximum haalt uit die verse zomervis. Griet, schelvis, nooordzeetong...: lokale visjes die nu op hun best zijn, met toprecepten van Ilse.
Wanneer je vis klaarmaakt in het juiste seizoen is die verser, goedkoper én je maakt er een duurzame keuze mee. Libelle Lekker Chef Ilse toont hoe je het maximum haalt uit die verse zomervis. Griet, schelvis, nooordzeetong...: lokale visjes die nu op hun best zijn, met toprecepten van Ilse.
Vis van bij ons is opgevist door onze lokale vissers en volgt de seizoenen. Dat maakt de vis vers en smaakvol en boordevol voedingsstoffen, belangrijk voor een gezond en evenwichtig dieet.
Ga voor een bewuste en duurzame keuze en kies voor – soms wat minder bekende – visjes. In de lente kies je voor lokale soorten als rog, rode poon en hondshaai.
Hoe herken je duurzame lokale vis?
Vis van hier die duurzaam wordt gevangen, wordt erkend met een Visserij verduurzaamt-erkenning. Dit is een keurmerk dat onder meer rekening houdt met het gebruikte vismateriaal, selectieve visserijtechnieken om bijvangsten te beperken, seizoensgebonden visvangst en loon- en arbeidsvoorwaarden van de bemanning.
Lees hier meer over hoe je deze vis kunt herkennen.
Vis van hier: gezond en lekker
Verse vis is bovendien een belangrijk onderdeel van een gezond en evenwichtig voedingspatroon. Volgens de richtlijnen van de Hoge Gezondheidsraad zet je hem het liefst een à twee keer per week op het menu.
Met deze heerlijke recepten met lokale seizoensvis van Libelle Lekker-chef Ilse D'hooge lukt dat zeker!
Tip van Libelle Lekker Chef Ilse
Gebruik je bloem om vis à la meunière te bakken, of liever niet?
Ilse: “Klassiek werd de vis in de bloem gedraaid en dan gebakken in boter, geserveerd met citroen en peterselie. Het gebruik van bloem was vooral om de vis goed droog te hebben omdat die dan zo beter bakt in de boter.De pannen waren toen ook niet zo goed als nu. De tong smaakte daardoor echter een beetje naar bloem.
Intussen hebben we dus betere pannen en kunnen we de vis goed droogdeppen met wat keukenpapier. Een antiaanbaklaag maakte de bloem eigenlijk overbodig. Het lukt nu namelijk perfect om tong mooi goudbruin te bakken zonder de vis door de bloem te wentelen.”
4 zomerse visrecepten van Ilse
Libelle Lekker-chef en visexpert Ilse D’hooge maakt in deze video’s verrukkelijke vis klaar. Vier keer anders, vier keer even lekker, duurzaam én gezond.
1. Grietfilet met mosterdsaus en krieltjes
Hier vind je het recept
4. Tagliatelle met schartong, mosseltjes en venkel
Hier vind je het recept
