Wereldwijd bestaan er talloze druivenvariëteiten waarvan de meeste bestemd zijn voor de wijnbouw. De populairste wijndruiven zijn de 'Cabernet Sauvignon', de 'Pinot Noir', de 'Syrah' en de 'Merlot' voor rode wijn, en de 'Riesling', de 'Chardonnay', de 'Sémillon', de 'Sauvignon blanc' en de 'Chenin blanc' voor witte wijn.

Daarnaast zijn er druiven die speciaal voor consumptie worden geteeld. De bekendste Belgische druivensoorten zijn de 'Baidor', 'Canon Hall' en 'Muscat' voor de witte druiven en de 'Leopold III', 'Colman', ‘Ribier' en 'Royal' voor de blauwe druiven.

Er bestaan ook pitloze druiven. De bekendste soorten zijn de ‘Thompson', de 'Seedless' en de 'Sultana'.

 

Aankopen

De beste periode om druiven te kopen, is van eind augustus tot eind oktober.

Druiven moeten bij aankoop volledig ongeschonden zijn. De aanwezigheid van een donslaagje, dat typisch is voor de Belgische druiven, wijst erop dat de druiven niet bespoten zijn. Deze druiven hoef je niet te wassen.

Druiven zijn erg kwetsbaar. Neem ze dus steeds bij de steel en raak de vruchten zelf zo weinig mogelijk aan.

 

Bewaren

Je bewaart druiven het beste in de koelkast. Gewikkeld in geperforeerd papier zijn ze tot 5 dagen houdbaar. Druiven kunnen ook perfect in de diepvries worden bewaard om ze later in warme bereidingen te gebruiken.

Haal druiven een uurtje voor gebruik uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. Onbespoten druiven kan je zo eten. Druiven die wel bespoten zijn, moet je uiteraard zorgvuldig wassen met stromend water. Was enkel de druiven die je onmiddellijk verbruikt.

Als je druiven wilt schillen, dompel je ze enkele seconden onder in kokend water en laat je ze vervolgens schrikken onder koud water. De schil zal daarna makkelijk verwijderbaar zijn met een scherp mes. Om druiven te ontpitten, gebruik je het beste een grote naald.

Verse druiven zijn heerlijk in combinatie met ontbijtgranen, bij het aperitief, in een fruitslaatje of bij een kaasschotel. Maar ook in salades en sausen komen druiven goed tot hun recht.

 

Gezondheid

Druiven zijn rijk aan druivensuiker en leveren bijgevolg flink wat energie. Druiven bevatten ook veel organische zuren en vitamines uit de B-groep. Door de aanwezigheid van polyfenolen zijn druiven ook goed voor hart- en bloedvaten. Als je gevoelige darmen hebt, kan je best de schil en de pitten verwijderen.

 Voedingswaarde per 100 g

 energie

 297 kJ / 71 kcal

 water

 81,0 g

 druivensuiker

 15 - 20 g

 vet

 0,58 g

 kalium

 192 mg

 vitamine C

 4 - 10 mg

 fosfor

 20 mg

 calcium

 18 mg

 magnesium

 7 mg

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Druivensaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Sabayon met fruit

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Fazant met druiven

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Koude amandelsoep met knoflook en druiven

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Kaastaart met druiven

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Meringuetaart met vruchten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Confituur van kiwi en druiven

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Smoothie van kiwi met druiven

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Korfjes van filodeeg met druiven en room

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Sinaas-mangojelly met druiven

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Kwarktaart met druiven

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Erg makkelijk

Tong met druiven

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Aardappelsalade met geitenkaas

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Fruitsalade

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Salade van druiven, radicchio en champignons

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Duifjes met druiven

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Salade van Mechelse koekoek en druiven

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Meloen met ham en porto