Lekker Shop Shop

Eekhoorntjesbrood, ook wel bekend onder de naam Cèpes of Porcini, is een zeer geliefde paddenstoel omwille van zijn verfijnde smaak. De vlezige hoed is roodbruin tot donkerbruin en voelt een beetje plakkerig aan. De onderkant van de hoed ziet er vaak een beetje sponzig uit. De steel is over het algemeen vrij dik. 

Deze paddenstoel heeft stevig vlees dat nootachtig en mild van smaak is. Juist daardoor is hij erg geliefd in de culinaire wereld.

Aankopen

Eekhoorntjesbrood is een wilde paddenstoel die vooral in Frankrijk en Italië gevonden wordt. Het seizoen van eekhoorntjesbrood loopt van de vroege zomer tot de late herfst. Afhankelijk van de weersomstandigheden zijn ze sommige jaren nauwelijks te verkrijgen en andere jaren volop.

Bewaren

Eekhoorntjesbrood kan je niet lang bewaren. Het beste is de paddenstoel dierect na aankoop te consumeren.

Bereiden

Dit is één van de weinige paddenstoelen die je wel met een beetje water mag spoelen om ze schoon te maken. 

De onderkant van de steel kan beter afgesneden worden en verwerkt worden in sauzen en soepen.

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Varkenshaasje in groene kool

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Sint-jakobsvruchten met gebakken eekhoorntjesbrood

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Hertenkalf met eekhoorntjesbrood

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Carpaccio van eekhoorntjesbrood

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Ossenhaas met appel-uienpannetje

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Aziatische glasnoedelsalade (Weight Watchers - 6 ProPoints)

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gevulde kalkoenrolletjes met champignons

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Pasta met eekhoorntjesbrood

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Cannelloni met witloof, walnoot en ham

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Soepje van bospaddenstoelen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Pizza met eekhoorntjesbrood

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Hertenmedaillons met abrikozen en noten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Champignonsoep

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Runderlende in parmaham met rozemarijnaardappels

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Consommé met eendenborst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Snoekbaars met koolrolletje

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zeeduivel met paddenstoelen en noten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Rog met champignonvulling