bereiding

1. 1

   Schil de peren en snij ze in blokjes van 1 cm. Strooi 3 koffielepels van het cèpespoeder over de blokjes.

2. 2

   Maak de sabayon. Klop de eidooiers met het kerstbier en de suiker op een zacht vuurtje op tot een gebonden sabayon.

3. 3

   Maak de chocoladesaus. Verwarm de chocolade met de room au bain-marie. Blijf roeren met een garde tot de chocolade gesmolten is.

4. 4

   Doe 1 eetlepel van de chocoladesaus in een glas. Voeg de stukjes peer toe. Overgiet met de sabayon en werk af met de gebrande amandelschilfers en de rest van het cèpespoeder.