Courgettes zijn vruchtgroenten die tot dezelfde familie behoren als meloenen en komkommers. De meest bekende soort is de groene courgette. Die lijkt heel goed lijkt op zijn neef de komkommer. Er bestaan ook gele varianten. Het vruchtvlees van een courgette heeft een milde smaak.

Aankopen

Courgettes zijn verkrijgbaar van februari tot november met topaanvoer in de maanden juli tot september. Courgettes hebben een groene egale kleur over de hele oppervlakte en zijn vrij van beschadigingen. Ze hebben een gave schil en voelen stevig aan. Het snijvlak mag niet te nat zijn.

Bewaren

Zoals andere vruchtgroenten bewaar je courgettes het beste op een koele plaats, maar niet in de koelkast.

Bereiding

Voor gebruik moet je de courgette grondig wassen. Schillen is niet nodig, maar verwijder wel het kroontje. Snij ze daarna in blokjes of schijven volgens het gekozen recept. Vul je de courgette op, dan kan het steeltje aan de vrucht blijven. Het vruchtvlees kun je verwerken in het vulmengsel.

Een courgette kent heel wat bereidingswijzen: samen met tomaten en aubergines in een ratatouille, gevuld met gehakt, in een overschotel met aardappel en kaas, in soep....

Eenvoudig recept: trek met een dunschiller of kaasschaaf reepjes van (groene) courgette en (oranje) wortel. Bak kort in de pan of blancheer even. Meng deze slierten dan tussen hete beetgare spaghetti en je hebt een lekkere, kleurrijke schotel.

Gezondheid

Courgetten bevatten vitamine A, C, calcium, fosfor en ijzer.