Rammenas behoort tot de familie van de radijzen. Rammenas bestaat in verschillende variëteiten:

  • Zwarte rammenas is een witte ronde of langwerpige wortel met zwarte schil en behoort tot de winterrammenassoort.
  • Rettich is een witte zomerrammenassoort. Er bestaan verschillende soorten kleurvarianten wat de schil van rettich betreft.
  • Daikon is een Japanse rammenassoort.

 

Aankopen

Let er bij de aankoop van rammenas op dat de wortels stevig zijn. Wanneer het lof nog aanwezig is, moet het een frisgroene kleur hebben.

 

Bewaren

Met lof is witte rammenas minder lang houdbaar dan zonder. Zonder lof kun je rammenas ongeveer 14 dagen in de koelkast bewaren; met lof slechts enkele dagen. Bewaar zwarte rammenas niet in de koelkast. Je kunt hem op een koele plaats bij een temperatuur van ongeveer 12°C enkele weken bewaren.

 

Bereiding

Rammenas wordt meestal rauw gegeten in stukjes gesneden of geraspt bij slaatjes of andere gerechten. Rammenas heeft een pittige smaak die verschilt naargelang de soort.

 

Gezondheid

Rammenas is rijk aan vitamine C.

Recepten met dit ingredient

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Rammenasrolletjes met krab

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Rolletje rammenas met tonijn

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Tomatenslaatje met mozzarella

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Lentechips

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Rammenasrolletjes met geitenkaas en ei

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gegratineerd geitenkaasje met radijscarpaccio

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Rammenasravioli met krab

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Salade van sobanoedels met scampi's

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Komkommer-zeekraalsalade

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Stoofpotje met kalfsvlees

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Tagliatelle met ham en parmesan van rammenas

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gebakken sint-jakobsvruchten met radijsjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Wok met scampi's, broccoli en worteltjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Frisse komkommersoep

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Salade met gegrilde inktvis

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Fazant met feestelijke groenten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Aardappelwafeltjes met gerookte paling

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Fazant met feestelijke wintergroenten