bereiding

1. 1

   Schil 2 komkommers. Blancheer de schillen enkele minuten in lichtgezouten water, laat schrikken in koud water en uitlekken. Snij het vruchtvlees in blokjes.

2. 2

   Doe de komkommerblokjes samen met de schillen, de spinazieblaadjes, ui, knoflook, zure room, mayonaise en sushi-azijn in de blender. Mix tot een gladde soep. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Schil de rammenas en snij hem samen met de halve komkommer in kleine blokjes. Meng met een scheutje olijfolie, peper en zout.

4. 4

   Werk de komkommersoep af met de groenteblokjes en een takje citroenmelisse. Serveer met een sneetje witbrood.