Paprika komt voor in verschillende kleuren. De groene en de minder bekende paarse parika's hebben een wat scherpe smaak, terwijl de rode, gele, witte en oranje varianten eerder zoet smaken. De groene paprika is eigenlijk een onrijpe vrucht die bij volledige rijpheid rood kleurt.

 

Aankopen

Paprika's zijn het hele jaar verkrijgbaar, behalve in januari. De topaanvoer situeert zich van mei tot oktober. Bij aankoop moet een paprika stevig aanvoelen, glanzen en geen rimpels vertonen. Het steeltje moet frisgroen zijn.

 

Bewaren

Paprika's mogen nooit in de koelkast bewaard worden. Bij te lage temperaturen gaan ze rotten. Onder optimale omstandigheden zijn paprika's tot twee weken na oogstdatum houdbaar.

 

Bereiding

Paprika's zijn zowel warm als koud te bereiden. Was de paprika voor gebruik, snij hem in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. 

Wanneer je een paarse paprika verhit, wordt hij groen. Hou hier rekening mee als je paarse paprika's koopt voor het kleureffect.

Sommige mensen krijgen maagklachten van paprika's. Dan verwijder je beter de schil met een dunschiller. Je kunt paprika boven een gasvlam houden en daarna de zwartgeblakerde schil afspoelen. Na een half uurtje in de oven op 225°C en een vijftal minuutjes in een gesloten plastic zak laat de schil ook gemakkelijk los.

 

Gezondheid

Paprika bevat geen vet, is rijk aan vitamine A en C en bevordert de bloedsomloop. Rode paprika's bevatten twee keer zoveel vitamine C als groene paprika's.
 

 Voedingswaarde per 100 g
   Groene paprika  Rode paprika
 Energie  68 kJ / 16 kcal  119 kJ / 28 kcal
 Voedingsvezels  2,2 g  2,2 g
 Koolhydraten  3 mg  6 mg
 Eiwitten  1 g   1 g

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Salade van aardappel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Scampi's in de wok

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Waterkerssalade met gegrilde groenten

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Groentebrochettes in kruidenmarinade

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pizza met paprika en feta

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tarbot met gegrilde groenten

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gegrilde Italiaanse groenten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Curry van scampi's en kokos

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zoetzure saus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Vispapillot met olijven

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gemarineerde groentespiesjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gegrilde kipspiesjes met paprika

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Taboulé met gegrilde groenten en kip

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Kip met pittige kokosroom

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Spiesjes met ui en paprika

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Tortilla met paprika en tijm

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Visspiesjes met saffraan en paprika

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Vegetarische salade van boerenkool met pijnboompitten