Paprika komt voor in verschillende kleuren. De groene en de minder bekende paarse parika's hebben een wat scherpe smaak, terwijl de rode, gele, witte en oranje varianten eerder zoet smaken. De groene paprika is eigenlijk een onrijpe vrucht die bij volledige rijpheid rood kleurt.

 

Aankopen

Paprika's zijn het hele jaar verkrijgbaar, behalve in januari. De topaanvoer situeert zich van mei tot oktober. Bij aankoop moet een paprika stevig aanvoelen, glanzen en geen rimpels vertonen. Het steeltje moet frisgroen zijn.

 

Bewaren

Paprika's mogen nooit in de koelkast bewaard worden. Bij te lage temperaturen gaan ze rotten. Onder optimale omstandigheden zijn paprika's tot twee weken na oogstdatum houdbaar.

 

Bereiding

Paprika's zijn zowel warm als koud te bereiden. Was de paprika voor gebruik, snij hem in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. 

Wanneer je een paarse paprika verhit, wordt hij groen. Hou hier rekening mee als je paarse paprika's koopt voor het kleureffect.

Sommige mensen krijgen maagklachten van paprika's. Dan verwijder je beter de schil met een dunschiller. Je kunt paprika boven een gasvlam houden en daarna de zwartgeblakerde schil afspoelen. Na een half uurtje in de oven op 225°C en een vijftal minuutjes in een gesloten plastic zak laat de schil ook gemakkelijk los.

 

Gezondheid

Paprika bevat geen vet, is rijk aan vitamine A en C en bevordert de bloedsomloop. Rode paprika's bevatten twee keer zoveel vitamine C als groene paprika's.
 

 Voedingswaarde per 100 g
   Groene paprika  Rode paprika
 Energie  68 kJ / 16 kcal  119 kJ / 28 kcal
 Voedingsvezels  2,2 g  2,2 g
 Koolhydraten  3 mg  6 mg
 Eiwitten  1 g   1 g

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Linzensoep met paprika’s

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pittige groentespiesjes

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gemarineerde paprikas

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Paprikaroomsoep

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Zomergroentenvelouté met zuiders spiesje

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Paprika’s in kruidenolie

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gegrilde groenten (2)

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Konijn met paprikasausje

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Escabèche van mosselen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Paprika's met kruidenrijst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Zuiders stoofpotje van hondshaai

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Kalfsgebraad met paprika's

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Papardelle met kip en olijven

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Mini pimientos rellenos

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Provençaals lam

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gevulde aubergine met gehakt

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Schelpjespasta met paprikagehakt

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gevulde aubergine met gehakt (2)