Vers gekookte kreeft is een echte delicatesse. Het lekkerste vlees bevindt zich in de scharen en in de staart. Kreeftenvlees is zeer mager en fijn van smaak. De meeste zeekreeften in de winkels zijn geïmporteerd vanuit Amerika en Canada. De Europese kreeft heeft een lichtere kleur. Volwassen kreeften wegen ongeveer 500 gram en zijn ruim 30 centimeter lang. Kleinere kreeften die minder wegen, noemt men babykreeften. Naast de zeekreeft bestaan er nog vele andere soorten zoals de langoest en de rivierkreeft. Rivierkreeften zijn zoetwaterkreeften die 10 tot 30 centimeter lang zijn.

 

Aankopen

Koop altijd levende zeekreeften. Als je ze even optilt, moet de kreeft zijn staart opkrullen. Let wel op de scharen als je deze test doet.

 

Bewaren

Consumeer kreeften zo vers mogelijk. Afgedekt met een vochtige doek kun je de kreeft nog 12 uur in de koelkast bewaren.

 

Bereiding

Kreeft kun je koud eten, gekookt, gestoomd of gegrild. Je kunt kreeft ook gebruiken bij de bereiding van soepen. De Amerikaanse kreeft heeft 7 à 10 minuten kooktijd nodig, de Europese kreeft ongeveer 20 minuten.

 

Gezondheid

 Voedingswaarde per 100 g zeekreeft
 Energie  435 kJ
 103 kcal
 Eiwitten  22,1 g
 Vetstof  1,6 g
 Verzadigde vetten  0,2 g
 Enkelv. onverz. vetten  0,3 g
 Meerv. onverz. vetten  0,6 g

 

 Voedingswaarde per 100 g rivierkreeft
 Energie  283 kJ
 67 kcal
 Eiwitten  14,9 g
 Vetstof  0,8 g
 Verzadigde vetten  0,1 g
 Enkelv. onverz. vetten  0,2 g
 Meerv. onverz. vetten  0,3 g

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Luxe tagliatelle met kreeft en courgette

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Kreeft met champagnesabayon

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Kreeft met minigroenten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Kreeft met kruidenboter

  • Minder dan 30 minuten
  • Duur
  • Makkelijk

Warme kreeft met tomaten-paprikasalsa

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Kreeft met kruidenmayonaise

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Slaatje babykreeft en limoenboter

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Bisque

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Kreeft in Thaise bouillon met lamsoor

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Kreeft met groentejulienne

  • Meer dan 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Slaatje met kreeft en schorseneer

  • Meer dan 1 uur
  • Duur
  • Iets moeilijker

Dimsum met kreeft

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Kreeft à l'armoricaine

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Oosterscheldekreeft met pernodboter

  • Meer dan 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Kreeft thermidor

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Kreeft florentine met saffraanrijst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Iets moeilijker

Kreeftensalade met gekonfijte tomaat en koriander

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Salade met kreeft en asperges