Konijn behoort tot het zogenaamde haarwild. Het heeft een fijne smaak, het is sappig en het past perfect in de hedendaagse, lichte keuken. Konijnen worden altijd jong geslacht. Op die manier is het vlees steeds mals. Er is zowel tam als wild konijnenvlees verkrijgbaar. E

Aankopen

Konijn wordt zowel in zijn geheel als in stukken verkocht. Konijn is het hele jaar door te verkrijgen bij de slager, poelier en in het grootwarenhuis, zowel vers als diepgevroren. Vaak kun je bereid konijn kopen. Konijn wordt ook meer en meer verwerkt tot burger of worst.

Bewaren

Als je vers konijn koopt, consumeer je het best onmiddellijk. Je kan ook diepgevroren konijn kopen.

Bereiding

Het vlees van een tam konijn is malser dan dat van een wild konijn. Wild konijnenvlees is droger en moet gebardeerd te worden. (Barderen is het omwikkelen van wild met lapjes vers, vet spek om te vermijden dat het vlees uitdroogt tijdens het bakken.)

Konijn kan o.a. gestoofd worden, gebakken in de oven of in de pan, gestoomd, gewokt, roergebakken of geroosterd op de barbecue.

Gezondheid

Konijn is licht verteerbaar, mager en mals. Konijnenvlees bevat een laag vet- en cholesterolgehalte en dus weinig calorieën. Het is bovendien rijk aan onverzadigde vetzuren, vitamine B, mineralen en eiwitten.