Kolen worden in zeer veel verschillende soorten geteeld. Koolsoorten zijn erg populair als wintergroenten, hoewel er ook zomerkolen bestaan (bijvoorbeeld broccoli, bloemkool, spitskool en witte kool).

Soorten

Enkele voorbeelden zijn:

  • bloemkool (witte en groene)
  • boerenkool
  • broccoli 
  • Chinese kool
  • paksoi
  • rodekool
  • romanesco
  • savooikool (groene kool)
  • spruitjes (groene en rode spruitjes)
  • wittekool

Bereiden

Malse soorten zoals spitskool en paksoi hebben een veel kortere bereidingstijd nodig dan de hardere koolsoorten zoals de witte en rodekool.

Een speciale conserveringsmethode is mogelijk bij de wittekool: wanneer men de bladeren hiervan fijngesneden en licht gezouten (1,5% zout), afgesloten van zuurstof bewaart, verzuurt de kool spontaan en ontstaat na drie tot acht weken zuurkool, die veel lichter verteerbaar is dan wittekool.

Gezondheid

Kolen zijn gezond. Ze bevatten veel vitaminen en zijn rijk aan ijzer.

Recepten met dit ingredient

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Wok met groene kool en kip

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gepekelde kool met steranijs en szechuanpeper

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Ciabatta met rodekool

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Wittekoolsoep met zalm

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Koolpakketjes gevuld met gehakt

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Wittekoolsla met sinaasappel en konijn

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gevulde wittekool

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Pasta met wittekool en spekjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gestoomde kool met koteletten en mierikswortelsaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Lauwe wintersalade met wittekool en kip

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Wittekoolsalade met sinaasappel en konijn

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Wittekool met ham, feta en olijven

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Chinese kool in de wok met gelakt buikspek

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

In koolbladeren gestoomde zalm met pesto

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Koolrolletjes met kalkoen

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Rodekoolsalade met radijs en peterselie

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Groene kool met spekjes

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Wittekoolsoep