De peperplant is een klimplant afkomstig uit India. Er zijn meer dan 100 soorten peper, maar ze groeien allemaal in een warm en tropisch klimaat. Na twee tot drie jaar verschijnen aan de peperplant witte bloempjes die zich ontwikkelen tot trossen ronde bessen. Deze bessen zijn eerst groen, dan rood en uiteindelijk donkerbruin. Groene, zwarte en witte peper zijn allemaal afkomstig van dezelfde peperplant. Groene peper zijn bessen die men oogst als ze nog groen zijn. Zwarte peper zijn bessen die men halfrijp plukt en daarna droogt. Witte peper wint men uit rijpe bessen. Deze laatste peper smaakt het mildst.

 

Aankopen

Groene peperkorrels zijn gedroogd of ingelegd in azijn verkrijgbaar. Zwarte en witte peper vind je gemalen of als hele korrels. Om zo veel mogelijk het aroma te bewaren, koop je best hele peperkorrels en maal je ze vlak voor gebruik. Peperkorrels moeten volkomen gaaf zijn.

 

Bewaren

Hele peperkorrels zijn onbeperkt houdbaar. Groene peper in azijn blijft na het openen van de verpakking nog 1 week goed.

 

Bereiding

Peper kun je in bijna alle hartige gerechten gebruiken. Voeg gemalen peper pas tegen het einde van de kooktijd toe, anders smaakt hij bitter.

 

Gezondheid

Peper werkt stimulerend en antibacterieel.

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Couscous van aardpeer met kip

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Kwartels met muskaatdruiven

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Visvinken met honingwortelen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Quiche met camembert en noten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Kaukasische kip

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tournedos met bearnaise en pommes duchesse

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Varkenshaasje op spiesje met honing-mosterdsaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Thaise salade met steakreepjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Kreeft met minigroenten

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Varkenshaasje met driepeperkorstje (fondue)

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Spiesjes met halloumi en pesto

  • Minder dan 30 minuten
  • Duur
  • Erg makkelijk

Roereitje met kaviaar

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Tricolore meloenen

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Ciabatta met gegrilde paprika en mozzarella

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Mayonaise

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tonijnspiesjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Savooirolletjes met scampi's en rijst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Groene-selderstoemp met merguez