bereiding

1. 1

   Doe de auberginepartjes in een vergiet en besprenkel royaal met zout. Laat 30 min staan en dep droog met keukenpapier.

2. 2

   Bak de aubergine in een pan met een ruime hoeveelheid olijfolie goudbruin in ongeveer 5 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier. Kruid met zout.

3. 3

   Meng de ingrediënten voor de yoghurtsaus in een kom. Zet opzij.

4. 4

   Doe de ingrediënten voor de chutney in een blender en mix fijn. Zet opzij.

5. 5

   Doe wat yoghurt op een serveerschaal, schik de groenten erop en lepel er wat chutney over.