bereiding

1. 1

   Laat de gedroogde champignons minstens 30 minuten weken in warm water. Giet af en hou het vocht bij.

2. 2

   Spoel de prei en de selder en snij ze in grove stukken. Pel de knoflook en hak grof.

3. 3

   Stoof de prei, de selder en de knoflook met de laurier aan in olie. Blus met de sojasaus en de groentebouillon. Voeg het water van de gedroogde champignons toe en laat 20 minuten rustig koken.

4. 4

   Maak de lente-ui schoon en snipper fijn. Kook de eitjes zacht. Zeef de bouillon en breng op smaak met peper, zout en limoensap en eventueel nog een scheutje sojasaus.

5. 5

   Verdeel de bouillon over de glaasjes en leg er een half eitje in.