bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de aubergines in partjes. Besprenkel ze met zout en laat ze 2 uur in een vergiet rusten. Spoel de aubergines en dep droog.

2. 2

   Kruid de aubergines met peper, zout en komijn en besprenkel met olijfolie. Gril ze in een grillpan en leg ze daarna in een ovenschaal. Gaar 15-20 minuten verder in de oven tot het vruchtvlees mooi zacht is.

3. 3

   Haal de pitjes uit de granaatappel. Breng de labneh op smaak met een geperst teentje knoflook, peper en zout.

4. 4

   Leg de aubergines op een serveerschaal, lepel er de labneh over en strooi er de granaatappelpitjes over. Werk af met wat verse peterselie of koriander.