bereiding

1. 1

   De oven op 180 °C (stand 6) voorverwarmen

2. 2

   Verwarm 2 eetlepels olie in een wok of een sauteerpan, voeg de spinazie en de geperste lookteentjes toe, bak op een hoog vuur tot het vrijgekomen vocht volledig is verdampt. Kruid met zout en peper. Doe in een zeef en druk er zo veel mogelijk vocht uit.

3. 3

   Snijd het vlees fijn. Braad het vlees in een pan met 1 eetlepel olie 2 tot 3 minuten op hoog vuur aan, en kruid met tijm, zout en peper.

4. 4

   Klop de eieren en de room in een kom, voeg de spinazie, het lamsvlees en de helft van de verbrokkelde feta toe. Meng en kruid bij indien nodig.

5. 5

   Bekleed een grote taartvorm (diameter 27 cm) met het deeg, giet er de lamsbereiding in en strijk glad. Strooi er de rest van de verbrokkelde feta en de pijnboompitten overheen.

6. 6

   Laat de taart 30 minuten in de oven bakken.

7. 7

   Dien de quiche warm op. Serveer met een salade: als voorgerecht voor 6 personen of als hoofdgerecht voor 3 personen.

TIP

8. 8

   Dien de quiche lauw of koud op bij een buffet of een picknick, of neem hem als lunch mee naar het werk.