Verschillende onderdelen van de Oost-Indische kers kan je in de keuken gerbruiken. Je kan namelijk zowel met de blaadjes, zaadjes als bloemen aan de slag. Die laatste worden het meest gebruikt, en dan vooral om kleur te geven aan saaie groene slaatjes. Ook de bladeren, die qua smaak iets weg hebben van waterkers, kunnen in hetzelfde slaatje verwerkt worden.