Spruiten lijken wel minikooltjes. Ze zijn dan ook verwant aan de sluitkolen. Ze groeien echter niet op de grond, maar in de okselholten van een rechtopstaande koolplant.
De spruit is een typische wintergroente. De maanden tussen oktober en februari vormen de topperiode.

Aankopen

Zorg er bij aankoop steeds voor dat de spruiten mooi groen zijn. Het rondje onderaan mag niet bruin zijn. Het kooltje moet stevig en gesloten zijn. Men rekent 350g gekookte spruitjes per persoon. Voor salades rekent men 150g per persoon.
Spruitjes zijn het lekkerst tussen oktober en februari.

Bewaren

Op een koele donkere plaats zijn spruitjes enkele dagen te bewaren. Als je ze in de koelkast bewaart, ongeveer één week.

Bereiding

Spruiten kunnen aansluitend geblancheerd worden of direct in een hutsepot verwerkt worden.
De kleine groene kooltjes hebben een uitgesproken pittige koolsmaak wat ze niet erg populair maakt bij kinderen. Door andere ingrediënten toe te voegen wordt deze koolsmaak minder overheersend.
Pel de buitenste blaadjes van de spruitjes en snij een plakje van de onderkant van het stronkje. Kerf het stronkje van grote spruiten met een scherp mesje in om de kooktijd kort te houden. Kook ze, in tegenstelling tot andere groenten, in ruim water met een snufje zout in 10-15 minuten beetgaar.


Gezondheid

Spruitjes bevatten veel koolhydraten en vitamine C.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  172 kJ
 41 kcal
 Vezels  4,2 g
 Koolhydraten  5 mg
 Vetten  0,5 g
 Eiwit  1 g
 Vitamine C 150 mg

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Ovenschotel met spruitjes en spekjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Spruitjes met pijnboompitten en spek

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Spiesje met spruitjes, kip en dadels

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Spruitjessoep (2)

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Minigratin van spruitjes, prei en kippengehakt

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Spruitjes met kastanjes en spek

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Spruitjes met kaas en noten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Spruitjes met chorizo en rijst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Groentepannetje met kip en geitenkaas

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Hutsepot met spruitjes en soepvlees

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Gratin met spruitjes en geitenkaas

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Beignets van spruitjes en scampi's

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Spruitjesstoemp

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Roerbakspruitjes met amandelen

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Spiesje met spruitjes en spek

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Spek met spruitjes en appel

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Aardappelpannetje met spek en spruitjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Salade met gebakken spruitjes en dadelchutney