De geschiedenis van het witloof (of 'witlof' in Nederland) gaat terug tot 1830. Op een eerder toevallige manier ontdekte men in het Brusselse dat chicoreiwortels die lang in een donkere schuur hadden gelegen, scheuten witloof kregen. België is, na Frankrijk, de belangrijkste witloofproducent ter wereld. Oorspronkelijk werd witloof geteeld als wintergroente, maar tegenwoordig is witloof het hele jaar door verkrijgbaar. 

Aankopen

Je koopt best enkel stevig witloof met een mooie witte kleur. De top moet gesloten zijn.

Bewaren

Witloof bewaar je op een koele, donkere plaats, bijvoorbeeld in de groentelade van de koelkast.  Als witloof aan licht wordt blootgesteld, wordt het vrij snel groen. Wanneer je witloof in een open papieren zak of een geperforeerde plastic zak op een koele plaats bewaart, blijft het ongeveer een week houdbaar.

Bereiding

Als je de bittere smaak van witloof wilt vermijden, verwijder je de buitenste bladeren en snij je het uiteinde van de basis af. Vervolgens verwijder je de kegelvormige kern. Een ander middel is een beetje suiker gebruiken bij de bereiding.  Besprenkel het witloof met wat citroensap om de witte kleur te behouden.

Witloof kan je stomen, bakken, stoven of rauw gebruiken.  Witloof is o.a. heerlijk bij vlees, vis, in salades, bij aperitiefhapjes, in soepen en stoofpot.

Gezondheid

Witloof is een erg voedzame groente en bevat veel mineralen. 

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  68 kJ
 16 kcal
 Voedingsvezels  3,3 g
 Koolhydraten  3 mg
 Eiwitten  1 g
 Vitamine C  5 mg

Recepten met dit ingredient

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Geglaceerd witloof

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Witloofgratin

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Tarte tatin van witloof

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Rood witloofhapjes met Chateau dArville

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gegratineerd witloof met garnalen

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Witloofsalade met vijgen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Witloof in de oven met puree

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Bruschetta met witloof en parmaham

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Chutney van witloof

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Sint-jakobsvruchten met witloof en truffelolie

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Lepelhapje

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Witloofschuitjes met blauwe kaas

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Witloofschuitjes met avocado en spekjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Witloof met peperkaas en ham uit de oven

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Witloofsoepje met garnalen

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Witloofslaatje

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Witloofsoep met garnalen

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Witloofroomsoep