De kleur van kersen kan variëren van geel-rood tot donkerbruin. Een aantal soorten zijn: Early Rivers (donkerbruin), Schneider (roodbruin), Bigarreau (bruin of geel), de meikers (donkerrood) en de Spaanse knapkers (geelrood). Er zijn zoete en zure kersen. Zure kersen worden 'krieken' genoemd.

Aankopen

Kersen zijn verkrijgbaar van juni tot september. Kersen moeten bij aankoop glanzend en stevig zijn. Vermijd verschrompelde of beschadigde exemplaren.

Bewaren

Bewaar kersen op een koele plaats, eventueel in de groentelade van de koelkast. Verspreid de kersen op een schotel of in een bakje om kneuzingen te voorkomen.

Bereiding

Spoel de kersen voorzichtig en haal pas nadien de steeltjes eraf. Zo blijft het aroma behouden. Laat gespoelde kersen in een vergiet uitlekken. Kersen worden meestal puur gegeten, maar je kunt er ook sap of confituur van maken. 

Je kunt kersen ook drogen: leg ze in een oven van 60 graden (laat de ovendeur op een kier staan) en laat ze verschrompelen tot een soort rozijnen.

Gezondheid

Kersen bevatten veel koolhydraten, calcium en vitamine C.