Maïskorrels zitten in kolven die elk 750 tot 1000 maïskorrels bevatten in 8 tot 24 gelijkmatige rijen gerangschikt. Suikermaïs is economisch gezien de belangrijkste variëteit. De lichtgele korrels zijn zacht, sappig en zoet. Een andere variëteit is pofmaïs, gebruikt voor popcorn. Maïsmeel bestaat uit min of meer grof gemalen witte gedroogde maïskorrels. Polenta is Italiaans maïsmeel, dat minder zuur en plakkerig is door het soort maïs dat gebruikt wordt.

 

Aankopen

Verse maïs scheidt een melkachtige vloeistof af als je de korrels even met de vingernagel inkrast. Polentameel is zowel fijn als grof gemalen verkrijgbaar en wordt soms met andere granen zoals boekweit gemengd.

 

Bewaren

Maïs mag niet blootgesteld worden aan zonlicht of hoge temperaturen omdat warmte het omzettingsproces van suiker in zetmeel versnelt. Bewaar gedroogde korrels en meel op een donkere, droge en koele plaats.

 

Bereiding

Hele gekookte maïskolven worden alleen met wat gesmolten boter en wat zout geserveerd. Gekookte maïskorrels kun je als groente eten of in een gemengde salade opdienen. Maïsmeel kun je gebruiken in koekjes, gebak en brood. Polenta is een maïsbrij gemaakt van Italiaans maïsmeel.

 

Gezondheid

Maïs bevat 46 procent meervoudig onverzadigde vetzuren en 15 procent verzadigde vetzuren. De korrels bevatten vitamine B en magnesium, bovendien zijn ze rijk aan belangrijke vezels.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  66
 Koolhydraten  10 g
 Vet  2 g
 Eiwit  3 g
 Water  78 g
 Vezels  4 g

Recepten met dit ingredient

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Paprika popcorn

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gebakken ganzenlever met appelblokjes en maiscrème

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Amerikaanse salade

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Minipizza's met paprika en maïs

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Maïssoep

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Steak met cowboystoemp

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Hartige popcorn

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Strikjessalade met tonijn

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Frittata met zomergroenten

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pink popcorn

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Fusilli met ham en maïs

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gegrilde maïs

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Choros a la chalaca

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Wraps met tonijn en gesmolten kaas

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

BBQ-popcorn met kaneel en gember

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Enchillada’s met pulled chicken, kaas, avocado en mais

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Maïs-Rijstsalade

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Pastasalade met broccoli