Koolvis behoort tot de kabeljauwachtigen, meet gemiddeld zo'n 50 à 60 cm en weegt 7 tot 8 kg. Hij kan een lengte van 1,2 meter bereiken. Het visvlees is iets zachter, droger en donkerder dan dat van kabeljauw. Toch leent het zich tot alle mogelijke bereidingen. Er is witte en zwarte koolvis. Beide soorten worden industrieel verwerkt tot o.a. vissticks.

Koolvis komt voor aan de Europese kusten van de Golf van Biskaje tot Groenland, Ijsland, Nova Zembla, de Witte Zee en de noordelijke Noordzee. Aan boord wordt de koolvis onmiddellijk na de vangst schoongemaakt, gefileerd en verpakt. 

 

Aankopen

Deze stevige wintervis is het allerlekkerste van november tot maart. Hij is het hele jaar door verkrijgbaar in de vorm van diepvriesfilets. Om te zien of de vis vers is, let je best op de ogen. Deze moeten helder zijn en een beetje bol staan. De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn en mag geen verkleuringen vertonen. De vis moet een frisse reuk hebben. Wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht vrijkomen wanneer je zachtjes op de vis duwt. Je vindt koolvis meestal in diepgevroren vorm.

 

Bewaren

Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kun je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kunt de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

 

Bereiden

Je kunt koolvis stoven, koken, bakken en frituren.

 

Gezondheid

Eén tot twee keer per week vis eten is ideaal voor de gezondheid. Koolvis is een magere vissoort die rijk is aan eiwitten, vitaminen en mineralen.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  386 kJ
 88 kcal
 Eiwitten  18,3 g
 Vetstof  0,8 g

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Stoofpotje met koolvis

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Koolvis met groenten uit de wok

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gestoomde visballetjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Ovenschotel met koolvis en venkelpuree

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Koolvis met tomaat-basilicumsaus

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Koolvis met eiersaus en garnalen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Venkelschelpen met koolvis

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Visrolletjes met ananas

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Ovenschotel met koolvis en mosterdsaus

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Koolvis met aardappelkorstje

  • Meer dan 1 uur
  • Duur
  • Iets moeilijker

Vistajine met ratatouille

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gevulde koolvisrolletjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Visrolletjes met prei en paddenstoelen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Curry van koolvis met korianderrijst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Koolvis met mosterdkorst en bietjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Vispannetje met puree van zoete aardappel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gratin van koolvis met spinazie en olijven

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Vispannetje met saffraan