bereiding

1. 1

   Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Schil de wortelen en snij ze in stukjes. Spoel de selderstengels en snij ze in blokjes. Stoof alle groenten aan in een kookpot met wat olijfolie. Voeg als de ui glazig is de tomatenpuree toe en bak die 1 minuut mee.

2. 2

   Voeg de tomatenblokjes, de ras el hanout, de harissa en de groente-bouillon toe. Breng de soep aan de kook. Laat de soep op een zacht vuur ongeveer 20 minuten pruttelen.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 200°C. Maak intussen de geroosterde kikkererwten voor de topping. Spoel de kikkererwten en meng ze met het kerriepoeder, het gerookt paprikapoeder, het chilipoeder, peper en zout. Besprenkel ze met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ze 15 à 20 minuten in de oven.

4. 4

   Spoel de linzen en de kikkererwten voor de soep, voeg ze toe en laat de soep nog 10 minuten zachtjes pruttelen, tot ze wat ingedikt is. Breng de soep op smaak met peper en zout. Voeg ­eventueel wat extra harissa toe.

5. 5

   Verdeel de soep over borden. Strooi er de geroosterde kikkererwten, de verbrokkelde feta en de gehakte peterselie over en serveer.Lekker met flatbread.