bereiding

1. 1

   Maak de asperges schoon, schil ze eventueel  tot halverwege (niet echt nodig, maar het oogt mooier). Blancheer ze 4 à 5 minuten in kokend gezouten water. Laat ze nadien schrikken in ijskoud water.

2. 2

   Meng de gehakte kruiden met de hazelnoten, 2 à 3 eetlepels olijfolie, de panko en de geraspte parmezaan. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Verhit een grillpan. Wentel de asperges even door wat olijfolie en gril ze aan alle kanten tot ze mooie grillstreepjes hebben (reken op 2 minuten aan elke kant).

4. 4

   Verdeel de asperges over een mooi bord. Leg er de bol burrata op. Strooi er de kruidencrumble over en kruid ze met peper. Sprenkel er wat basilicumolie over en werk ze verder af met de parmezaanschilfers. Geef er de rest van de olie nog apart bij.