Rigatoni met salsiccia, tomatensaus en pecorino

Recept

Rigatoni met salsiccia, tomatensaus en pecorino

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Wat een smaakvolle pasta!

Helemaal perfect: voeg een klein beetje kookvocht van de pasta toe aan je saus. Door het zetmeel van de pasta gaat de saus extra mooi binden en glanzen.

Ook lekker; vind je geen venkelworstjes? Gebruik dan gekruide boerenworsten en voeg wat venkelzaadjes toe voor die typische smaak.

Rigatoni is een populaire pastasoort uit Italië en wordt vooral in Lazio gegeten. Je herkent deze pasta aan de grote buisvorm met rechte uiteinden. De naam komt van het Italiaanse woord ‘rigare’, wat ‘groeven maken’ betekent. Dat zie je terug in de ribbels aan de buitenkant van de pasta. Die ribbels zijn niet alleen mooi om te zien, maar ook heel handig: ze zorgen ervoor dat saus extra goed blijft plakken. Door de stevige structuur en brede opening is rigatoni perfect voor rijke, volle sauzen, zoals deze met gehakt van venkelworstjes en tomaat.

bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de kerstomaatjes en leg ze in een ovenschaal. Bedruppel ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Gaar ze zo’n 20 à 25 minuten in de oven.
2

Kook de rigatoni gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3

Duw beetje bij beetje het gehakt uit de worstjes en rol er balletjes van. Pel en snipper de knoflook en de sjalot. Stoof de knoflook en sjalot aan in olijfolie en voeg de gehaktballetjes toe.
4

Haal de kerstomaatjes uit de oven. Hou 4 kleine trosjes apart voor de afwerking. Haal de rest van de tomaatjes van de takjes en voeg ze toe aan de pan met de balletjes. Je mag de tomaatjes een beetje plat duwen.
5

Voeg wat kookvocht van de pasta toe aan de pan en laat de tomaatjes en balletjes nog even stoven.
6

Giet de pasta af, voeg hem toe aan de pan met de saus en meng goed. Werk de pasta af met de pecorino, de apart gehouden tomatentrosjes en het verse basilicum.