Lasagne alla Norma

Recept

Lasagne alla Norma

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Een heerlijk klassieke lasagne!

Ricotta salata en barilotto hebben allebei een korrelige structuur, maar het verschil zit in de basis van schapen- of buffelmelk, de productiemethode en de smaakintensiteit. Salata is gezouten, geperste en gerijpte schapenwei-ricotta, terwijl barilotto een relatief nieuwe, stevigere buffelmelk-kaas, is die soms als een rijke ricotta-variant wordt gezien. Barilotto is vaak intenser en romiger door de buffelmelk, terwijl salata zouter en harder is, perfect om te raspen.

bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de aubergines en snij ze in lange repen. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, bedruppel ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Rooster ze 20 minuten in de oven.
2

Neem 4 ovenschaaltjes en verdeel over elk schaaltje een dun laagje soffritto. Leg er een lasagnevel op en dan een laagje aubergine. Lepel er wat soffritto, wat knoflookpoeder en een laagje ricotta op. Bouw zo verder op en eindig met soffritto.
3

Rasp er wat ricotta salata of barilotto over en zet de ovenschoteltjes zo’n 20 minuten in de oven.