bereiding

1. 1

   Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pannetje zonder vetstof.

2. 2

   Snij de steak met een scherp mes in een mooie tartaar, er mag wel nog een beetje beet aanzitten. Breng de tartaar op smaak met de worcestershiresaus, de cayenne-peper, peper en zout.

3. 3

   Verdeel de rucola over 4 aperitiefglaasjes. Verdeel er de tartaar over. Leg er de parmezaanschilfers en de geroosterde pijnboompitten op. Werk af met de truffelmayonaise en de cresson en serveer.