bereiding

1. 1

   Snij de krieltjes in plakjes en kook ze beetgaar in gezouten water.

2. 2

   Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Verhit wat olijfolie in een steelpannetje van 16 cm diameter en stoof er de ui, de knoflook en de krieltjes in.

3. 3

   Spoel intussen de kerstomaatjes en de courgette en snij de kerstomaatjes in twee en de courgette in stukjes. Laat ze even meestoven in het pannetje.

4. 4

   Klop de eieren los en kruid ze met peper, zout en de provençaalse kruiden. Giet het eimengsel in het pannetje.

5. 5

   Laat de frittata 20 à 30 minuten garen op een zacht vuur. Zet de laatste 10 minuten een deksel op de pan zodat ook de bovenkant goed gaat stollen.