bereiding

1. 1

   Maak de wortelen schoon en snij ze in stukken. Pel de sjalotten en de rode ui. Snipper de sjalotten fijn en snij de rode ui in ringetjes.

2. 2

   Fruit de sjalot en de gember in olie aan. Voeg de wortelen toe en strooi er de kurkuma en ½ el geraspte sinaasappelschil over.

3. 3

   Blus met de bouillon en breng aan de kook. Zet het vuur zachter en laat nog 20 minuten of langer pruttelen.

4. 4

   Mix en breng op smaak met sinaasappelsap, peper en zout. Verdeel de soep over kommetjes en lepel er wat van de roomkaas in. Werk af met basilicumblaadjes en enkele rode ui ringen.