bereiding

1. 1

   Spoel de courgettes en schraap de wortelen. Maak met een spiralizer dunne lintjes van de courgettes en de wortelen. Schil en rasp de gember. Meng de courgette- en wortellinten met de peterselie, de gember, de azijn, wat olijfolie en de pinda’s.

2. 2

   Verhit boter in een pan en bak 4 spiegeleieren. Kruid ze met peper en zout.

3. 3

   Stel de boterhammen samen. Smeer de boterhammen in met zachte boter. Leg per persoon 2 sneetjes brood, 2 plakjes kaas en 2 plakjes ham op elkaar en leg er een spiegelei op. Kruid met peper en zout en serveer de uitsmijter met het slaatje.