bereiding

1. 1

   Verwijder de buitenste blaadjes van het witloof. Snij het witloof in fijne reepjes. Spoel de appel, verwijder het klokhuis. Snij de appel in even fijne reepjes als het witloof. Besprenkel met citroensap.

2. 2

   Spoel en droog de veldsla. Meng de veldsla met het witloof en de appelreepjes.

3. 3

   Verwijder met een scherp mes de schil en het wit van de mandarijntjes. Snij over een nerf en wrik zo de partjes los. Vang het sap op. Maak een vinaigrette met de olijfolie, het citroen- en het mandarijnsap, de gehakte dragon en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de salade over borden, leg er de kipreepjes en de mandarijnpartjes bij, lepel er de vinaigrette over en werk af met een paar blaadjes peterselie.