bereiding

1. 1

   Meng de wittewijnazijn met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

2. 2

   Spoel de scheutjes of de sla. Zwier goed droog en besprenkel met de vinaigrette.

3. 3

   Zet een pan op het vuur zonder vetstof en bak het spek erin.

4. 4

   Klop een ei los en kruid met peper en zout. Zet een pan op het vuur met wat boter en bak er een fijne omelet in. Bak zo’n 2 à 3 minuten zodat ze nog ‘baveuse’ is, leg er 2 plakjes spek op en vouw toe. Brokkel er de feta over en werk af met fijne plakjes zwarte truffel en de kiemen of de salade. Bak op dezelfde manier nog 3 omeletten.