bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Kook ze daarna gaar in gezouten water met een scheutje azijn.

2. 2

   Snij de lente-uitjes in schuine repen. Bak eerst het spek zonder vetstof in een grote pan. Haal het spek eruit en bak er de beetgaar gekookte aardappelen in. Voeg eventueel wat extra boter toe.

3. 3

   Bak in een andere pan 4 spiegeleitjes, kruid met peper en zout. Snipper de bieslook fijn. Breng de zure room op smaak met peper, zout en wat bieslook.

4. 4

   Voeg de spekjes terug toe aan de aardappelen in de pan, strooi er de lente-uitjes over en leg er de spiegeleitjes op. Serveer met de zure room.