bereiding

1. 1

   Schil de komkommer. Snij de rammenas en de radijzen in dunne plakjes.

2. 2

   Mix het vruchtvlees van de komkommer, de avocado, de knoflook, de lente-ui, het basilicum en de munt met het sap van 1 limoen. Vul aan met de olijfolie, witte-wijnazijn en ± 500 ml water, en breng op smaak met peper, zout en cayennepeper. Zet een halfuur in de koelkast.

3. 3

   Spoel de appel, verwijder het klokhuis, en snij in blokjes. Besprenkel met het sap van 1 limoen. Schil de selder en snij ook in kleine blokjes. Meng met de appelblokjes en het uitgelekte krabvlees. Doe er 1 à 2 el Griekse yoghurt bij en breng verder op smaak met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de gazpacho over kommetjes, garneer met een lepel krabtartaar en werk af met rammenas, radijs en basilicum.