bereiding

1. 1

   Schil de courgette en de komkommer, spoel de spinazie. Pel de knoflook, snij het pepertje doormidden en verwijder de zaadjes. Snij of hak alles in stukjes en doe in een blender, samen met 200 ml water en een scheutje olijfolie. Mix fijn.

2. 2

   Voeg al mixend langzaam de yoghurt toe, tot de soep mooi glad is. Doe er, indien nodig, nog een scheutje olijfolie bij.

3. 3

   Spoel de peterselie en het basilicum, schud droog en doe ze bij de soep, op 4 basilicumblaadjes na. Mix en kruid met peper en zout. Zet 2 uur in de koelkast en serveer koud met basilicum.