bereiding

1. 1

   Snij de mozzarella in 8 plakjes. Leg de kalfslapjes open op een werkvlak, leg op elk lapje een sneetje rauwe ham en een plakje mozzarella. Vouw dicht, leg er een salieblaadje op en maak vast met een prikker.

2. 2

   Bak de kalfslapjes aan beide kanten bruin. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Spoel de rucola en doe ’m in een kom. Snij de rode ui in ringen. Halveer de kerstomaatjes. Verdeel de rode ui, olijven, kerstomaatjes en salami over de sla. Maak een vinaigrette met het citroensap en 6 eetlepels olijfolie, kruid met peper en zout en schenk over de salade.

4. 4

   Serveer de saltimbocca met de Italiaanse salade en stokbrood.