Groene curry met komkommersla
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Groene curry met komkommersla

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Een heerlijke Oosterse curry met biefstuk en veel groenten. 

bereiding
  1. 1

    Maak eerst de salade: Snipper de chilipeper en de sjalotten fijn. Kook de rijstazijn en de rietsuiker even op tot de suiker is opgelost. Schil de komkommer en snij in staafjes. Meng met de dressing, de peper en de sjalotten. Zet koel weg.

  2. 2

    Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking. Hou warm. Maak de paprika en de aubergines schoon en snij in blokjes. Laat de mais uitlekken en snij de biefstuk in reepjes.

  3. 3

    Verhit olie in een pan en schroei het vlees kort dicht. Lepel er de currypasta door en kruid met kurkuma. Roerbak los. Blus met de kokosmelk en 100 ml water. Laat 5 minuten opkoken.

  4. 4

    Voeg de aubergine- en paprikablokjes toe en laat nog 10 minuten pruttelen. Voeg de maiskolfjes toe en warm nog even door. Breng op smaak met vissaus en limoensap.

  5. 5

    Serveer de groene curry met de rijst en lepel er wat van de komkommersalade bij.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Maak eerst de salade: Snipper de chilipeper en de sjalotten fijn. Kook de rijstazijn en de rietsuiker even op tot de suiker is opgelost. Schil de komkommer en snij in staafjes. Meng met de dressing, de peper en de sjalotten. Zet koel weg.

  2. 2

    Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking. Hou warm. Maak de paprika en de aubergines schoon en snij in blokjes. Laat de mais uitlekken en snij de biefstuk in reepjes.

  3. 3

    Verhit olie in een pan en schroei het vlees kort dicht. Lepel er de currypasta door en kruid met kurkuma. Roerbak los. Blus met de kokosmelk en 100 ml water. Laat 5 minuten opkoken.

  4. 4

    Voeg de aubergine- en paprikablokjes toe en laat nog 10 minuten pruttelen. Voeg de maiskolfjes toe en warm nog even door. Breng op smaak met vissaus en limoensap.

  5. 5

    Serveer de groene curry met de rijst en lepel er wat van de komkommersalade bij.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Wat zit er in jouw koelkast?

Vertel wat je in huis hebt en wij geven je een lekker recept.

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.