bereiding

1. 1

   Snij de aubergine, tomaten en courgette in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de aubergine en courgette ca. 5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak kort mee. 

2. 2

   Breng de groentebouillon aan de kook, schenk over de couscous en laat ca. 5 minuten wellen. Roer de couscous met een vork los en laat nog 5 minuten wellen. Roer de groenten erdoor. 

3. 3

   Breng de salade op smaak met tomatenpuree, peper, zout, oregano, paprikapoeder en basilicum. Snij de feta in blokjes en strooi over de salade.