bereiding

1. 1

   Snij de meloen in 4 en lepel de pitjes eruit. Schep er kleine balletjes uit met een parisiennelepeltje.

2. 2

   Schil de komkommer, verwijder de pitten met een lepel en haal er balletjes uit. Spoel de vijg en snij ze in kleine partjes. Meng met de meloen- en komkommerballetjes. Roer er 1 eetlepel olijfolie en de wittewijnazijn door. Kruid met peper en zout. Spoel de munt- blaadjes, snipper fijn en meng met de meloen.

3. 3

   Verdeel de salade over de glaasjes en lepel er een toefje ricotta op. Hak de pistachenoten grof en bestrooi er de glaasjes mee.

4. 4

   Prik de parmaham op een spiesje en serveer bij de meloen- komkommersalade.