bereiding

1. 1

   Schil de pastinaken, de aardappelen en de sjalot en snij in blokjes. Stoof de pastinaak en de sjalot enkele minuten in wat boter.

2. 2

   Doe er de aardappelblokjes en het zoethout bij en giet er de bouillon over. Laat het geheel 30 minuten op een zacht vuur pruttelen.

3. 3

   Mix de soep glad met de room en kruid met peper en zout. Verdeel de soep over kommetjes.

4. 4

   Snij de foie gras in fijne plakjes en werk er de soep mee af. Bestrooi met een snuifje piment d’Espelette.