bereiding

1. 1

   Kook of stoom de scheermessen heel kort, tot ze opengaan. Spoel ze onmiddellijk onder koud water om het kookproces te stoppen en het zand eruit te spoelen.

2. 2

   Spoel alle groenten. Snij de courgette, aubergine, paprika en rode ui in heel kleine blokjes. Roerbak de groentemix kort aan in een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en verse citroentijm.

3. 3

   Verhit een pan met olijfolie en bak de scheermessen nog even kort aan.

4. 4

   Verdeel de ratatouille erover en serveer.