bereiding

1. 1

   Snipper de sjalot fijn en plet de knoflook. Stoof ze in een kookpot in een scheut olijfolie 2 minuten aan. Zet het vuur hoog, voeg de scheermesjes en witte wijn toe, dek af en laat ze in enkele minuten openkomen.

2. 2

   Zet de pot onmiddellijk van het vuur als de scheermesjes open zijn. Giet af en bewaar het vocht. Maak met een mixer schuim van het scheermessenvocht samen met het kerriepoeder en de room.

3. 3

   Schik de scheermesjes in een bord en lepel het kerrieschuim erover. Garneer met de fijngesneden lente-uitjes.