bereiding

1. 1

   Hak de rauwe en de gerookte zalm fijn. Hak de koriander fijn en voeg toe. Breng op smaak met het limoensap, peper en zout en voeg de olijfolie toe.

2. 2

   Schil de rammenas en snij overlangs in ultrafijne plakjes, eventueel met een mandoline. Leg de plakjes rammenas op een plank, lepel er wat gehakte zalm op en rol op. Bind vast met een sprietje bieslook.

3. 3

   Meng de mierikswortelroom met de yoghurt, de notenolie en het citroensap. Kruid met peper en zout. Spoel de appel en snij in zijn geheel in hele fijne schijf- jes. Hak enkele walnoten grof.

4. 4

   Maak de salade. Spoel de sla en de appel. Snij de appel in fijne plakjes. Meng de sla met de appel en de walnoten en verdeel over de borden. Schik de zalmrolletjes erop en serveer er de yoghurt- mieriksworteldressing bij.