bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Maak de artisjokken schoon. Verwijder de
   harde buitenste blaadjes tot aan het zachte
   binnenste. Snij er de steel af. Halveer de
   artisjokken en haal er met een scherp mes
   het hooi uit. Snij ze in dobbelsteentjes.

   Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
   Snipper de ui en snij de selder in boogjes.

2. 2

   Fruit de ui in wat olijfolie. Voeg de selder
   toe en laat even mee bakken. Voeg de
   artisjokken en de aardappelen toe en stoof
   ze goed aan. Giet er de bouillon bij en
   breng aan de kook. Temper het vuur en
   laat afgedekt 40 minuten sudderen.
   Neem de pan van het vuur en roer de
   waterkers door de soep.

3. 3

   Mix de soep en roer er een klontje boter
   door. Kruid met peper en zout. Schep de
   soep in warme kommen of borden. Werk
   af met 1 à 2 eetlepels room en een paar
   sprietjes bieslook.