bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Spoel en droog de rucola. Snij de rode biet in blokjes, vermeng ze met een paar eetlepels van de dressing.

2. 2

   Vermeng de olijfolie met het sinaasappelsap, de mosterd en de honing. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Rooster de zonnebloempitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag.

4. 4

   Schil de mango's, verwijder de pit, snij ze in blokjes. Vermeng ze met de rest van de dressing en de gehakte bieslook.

5. 5

   Verdeel de rode biet, rucola en mango over de borden. Bestrooi met de pitten.

6. 6

   Snij de eendenfilets in reepjes. Bak ze 1 tot 3 minuten (naargelang u van rosé of doorbakken houdt) in de hete olie. Kruid ze met peper en zout. Leg ze bij de salade. Werk af met gehakte peterselie.